Bos Taurus (Indicus Taurus) - proveerá - leche - carne - piel- mierda - pelo - cuernos - huesos

Desde el principio fue una intención clara de poderle hacer la vida más linda a la vaquita que vive en el potrero de a lado. En ese espacio lleno de garrapatas, piedras y algo de pasto, poca sombra y laderas empinadas. En ese lugar donde come, caga, vive y duerme la vaca, el toro y las crías. Desde un principio teniendo clara la importancia de un manejo dedicado, de un manejo responsable, de un pastoreo amigable con el ambiente, que ahora entiendo como un pastoreo holístico que pueda ayudar inclusive a revertir los efectos de la perturbación ecológica de un sitio como lo puede ser el Rancho Los Amigos o cualquier otro rancho de la región de los Tuxtlas que tenga laderas muy empinadas que superen el 45% de inclinación.

Ahí van las vacas, felices, comiendo abundante pasto de primera calidad, para producir leche de primera calidad, porque la leche es el producto clave que queremos obtener de la vaca, de una calidad que debe de ser de primera, de una densidad de nutrientes importante si logramos incluir en la dieta suplementos importantes de moringa. Moringa en la leche. Calcio más calcio y otros micronutrientes más.

 Y luego los quesos. Todos esos quesos diferentes, derritiéndose sobre la pizza. Rallados sobre la pasta, horneados en alguna bruschetta con jitomatitos secados al sol y luego en aceite de oliva con hierbas, tomillo, albahaca, ¿cilantro?, mejorana, salvia, albahaca, albahaca, albahaca. 
Yoghurt, carne, riñones, panza, intestinos, cuernos, ubre, sesos, ojos, hígado, 
TODO SE UTILIZA
EVERYTHING IS USED 
EVERYTHING WORKS WITH
EVERYTHING
 

BOS PRIMIGENIUS TAURUS

BOS

INDICUS

TAURUS

WIKIPEDIA DIXIT:

La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho (Bos primigenius taurus o Bos taurus), es un mamífero artiodáctilo de la familia de los bóvidos. Es el nombre científico que se le asignó al animal vacuno doméstico europeo y norasiático, un conjunto de bóvidos domésticos descendientes de la subespecie de uro salvaje euroasiático conocida como Bos primigenius primigenius; mientras que se denomina Bos primigenius indicus a los cebúes y otras razas bovinas domésticas provenientes del mismo tronco, y descendientes de la subespecie de uro salvaje del Sudeste Asiático, denominado Bos primigenius namadicus. Se trata de un mamífero rumiante grande y de cuerpo robusto, con unos 120-150 cm de altura y 600-800 kg de peso medio.

- " y ENTONCES, para poder sacar el ganado del Rancho Los Amigos sería preferible que tuvieras un caballo al cual acudir para perseguir a estas vacas de montaña que van y a veces se pierden en la selva, que son muchas y algunas mal portadas, que cada vez dan menos leche y que tiene que ver con el escenario de la tragedia griega que se escenificó, con varias vacas muertas o accidentadas en el proceso. Todavía la batalla de los rendimientos ganaderos contra la selva continua, la selva cada vez insinuándose más en nuevos espacios, recuperados a la perturbación. Regeneración. ¿Regeneración? Podría haber mayor regeneración y conservación de la cobertura forestal  si simplemente se le dejara ser a los muchos árboles de súchil que quieren crecer. Y tener menos potrero, igual de vacas pero mucho menos garrapatas. Menos garrapatas con muchos árboles de neem por todas partes. Pero esa es solamente mi idea..." - 

Domesticado desde hace unos 10 000 años en el Oriente Medio, posteriormente su ganadería se desarrolló progresivamente a lo largo y ancho de todo el planeta. Sus primeras funciones fueron para el trabajo y la producción de carne y de leche, además de aprovecharse los cuernos, el cuero o los excrementos, como fertilizante o combustible; también se siguen empleando en algunos países en los espectáculos taurinos. La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina. En 2011, la cabaña mundial de ganado bovino superaba los 1300 millones de cabezas. Además de las propias razas o variedades, se emplean diferentes formas de clasificación individual, como pueden ser la disposición y forma de la cornamenta, la capa o color del pelaje, o sus capacidades productivas.

- " Llegamos a tener la yunta. Ese sueño que tuve con el primer becerro, ese becerro caretita, que soñé como primer torete de la yunta, se vendió, pero llegaron los otros dos toretes, el venado y el otro de cuyo nombre no puedo acordarme pero cuyos testículos financié cortar y que en el asadero procedimos a asar. Teníamos la yunta pero no el yuntero. Mi compadre Manuel, el mejor yuntero del mundo, debería de haber tenido un aprendiz de yuntero que hiciera ese trabajo y que ahora trabajara en muchas de las labores de cultivo que siguen sin atenderse en Rancho Los Amigos. Y podría meter la yunta entre los cultivos para hacer labranza de conservación y zanjas de infiltración, todas con tracción animal, sin necesidad del petróleo, future proof. Arete en la nariz, hermoso yugo, increíble fuerza, total destreza de Manuel dirigiendo la yunta. Cadenas, lazos metálicos indestructubles para jalar troncos de más de 200 kilos de peso. " -

Estos bóvidos siempre han apasionado al ser humano, para quien el toro es un símbolo de fuerza y de fertilidad, por lo que están presentes en numerosas creencias y religiones. Son parte integrante de la cultura occidental, y se les puede encontrar como tema de inspiración de pintores y escultores, o como personajes de historietas, de películas o de anuncios publicitarios.

SURA AL BAQARAH

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Transliteration

Alhaqqu min rabbika falatakoonanna mina almumtareen

-The truth is from your Lord, so never be among the doubters.-